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酸菜和辣椒一起炒，非常开胃，酸菜也是比较百搭的一道食材，可以酸菜鱼、猪大肠炒酸菜、酸菜炒鸡肾等等，都能让人食欲大开
炒酸菜每个人的做法都不一样，但我偏爱这种做法炒干水分的酸菜比较香，湿哒哒的酸菜没那么香买来的酸菜如果太咸，建议泡半个小时，没那么咸的酸菜泡5至10分钟就可以清洗了泡下比较容易清洗里面的沙和脏东西全程不要太大火，小心炒焦
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