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虫草花性质平和，不寒不燥，且营养丰富，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。鸡具有温补作用，炖汤特别适合冬季饮用，搭配红枣更是能起到补中益气，补益脾胃，滋养阴血，养心安神的功效。
浸泡虫草花的水不要倒掉，跟食材一并倒入锅内煲汤。焯水的目的是为了去除腥味、杂质、血水等，肉类焯水都要冷水入锅，热水会让肉的表面迅速凝固，达不到焯水的目的。
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