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蛤蒌饭是广东湛江地区的一道特色米饭，蛤蒌饭是由蛤蒌叶煮的饭，，中医认为蛤蒌叶具有温中散寒，下气除痰，在临床上用来治疗牙疼有良好的收效，其煮出来的米饭香美可口，有一定的食疗作用。
蛤蒌叶与米饭炒致八分熟即可，煮饭过程加入少量盐调味
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