1、我做食物一般喜欢营养健康又好吃，不吃肥肉，因此尽量买看起来肥肉厚一点的前腿瘦肉，肥肉薄有可能是瘦肉精喂出来的，肉和红萝卜用绞肉机或料理机打碎。因为有红萝卜和玉米，又放了鸡蛋，后面也会淋热油，用纯瘦肉馅不会干和硬。
2、玉米用玉米粒。玉米棒快速剥玉米粒:玉米棒竖着，用刀沿着玉米粒切，非常快。
3、生姜泡水小碗1/3水量。
4、加鸡蛋为了提鲜锁住水份。
5、饺子馅宁淡不咸，咸了会掩盖它的甜鲜味。淡了吃的时候还可以淋或蘸生抽。
6、馅调好后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏至少1小时，2-3小时更好，这样才能更好的渗透，每口馅都非常鲜美。