自制火锅底料

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  1.先制牛油．我是买的牛板油自己炼的（也可以买成油）
  将炼好的油过滤掉油杂．（在炼油期间就要将干辣椒．八角．桂皮等香料先用清水浸泡起来．20分钟后备用）
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  2.把前面准备的香料先用水泡起来
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  3.将牛油加入葱结和姜片炸香捞出（如果是买的成品需要加些植物油热锅后加牛油再炒制）．就可省去炼油的部分
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  4.加个郫县豆瓣，小火熬制5分钟。
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  5.把备好干辣椒、桂皮、花椒、八角，丁香、香叶、豆蔻、沙仁等调料全部倒入料理机打细后直接倒入熬制．我是省去了中间环节．直接用手掰碎．干辣椒用剪刀剪小段。我不喜欢细的调料吃太多进肠胃里．就用这办法了．也没用鲜的小米椒．那会很辣．我用的最辣的四川朝天椒很够味了
  加入少量冰糖、白酒、小火煮15分钟后加入米酒醪糟再煮个5~分钟就大功告成．