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海苔肉松夹心蛋糕

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从北海道戚风延伸出来的品种，换一种方式或许有惊喜等着你呢！

作者: 玉儿小厨房

用料

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    6.划一字搅拌成均匀无颗粒的面糊。
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    7.用刮刀刮入蛋黄盆中，加入盐。
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    8.搅拌均匀放入一旁备用。
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    9.海苔撕碎，和白芝麻、肉松一起放入容器中。
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    10.混合均匀备用。
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    11.沙拉酱舀出2大勺放入裱花袋中备用。
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    12.将冷冻的蛋清拿出，挤入少许柠檬汁（多一点没关系，半个以内都可以）。
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    13.用电动打蛋器高速打发至粗泡，一次性加入所有的白砂糖。
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    14.高速打发至蛋白霜有纹路，且打蛋头有阻力的感觉时改成中低速，沿盆底均匀整理汽泡。直至蛋白霜均匀细腻，提起打蛋头有小小的尖角即可。
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    15.分3次将蛋白霜加入蛋黄糊中。
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    16.用翻拌的手法混合均匀（新手可以搜索一下相关视频）。
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    17.隔15厘米高左右倒入一个大量杯中。
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    18.蛋糕杯中倒入1/3体积的面糊。
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    19.挤一些沙拉酱（喜欢的其他酱均可）。
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    20.撒一层拌好的海苔芝麻肉松。
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    21.再倒入一层面糊（7-8分满）。
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    22.面上撒少许海苔芝麻肉松。
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    23.挤适量的沙拉酱（起固定作用）。
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    24.烤箱160度预热，上下火烘烤20分钟左右。
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    25.拿出稍微晾凉即可。
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    26.内馅满满，口感十足。

    • 小贴士

    1、蛋白霜的整理非常的关键，只有没有大气泡的蛋白霜烤的蛋糕才均匀细腻。冷冻蛋清的目的就是让蛋白霜更稳定。
    2、内馅可以根据自己的口味替换。
    3、烤箱的温度和时间均是一个参考，请根据自己烤箱的特点适当调整。
    4、本配方成品约方杯16-18个，供参考。




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