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韭菜炒虾仁，能益肝健胃，对人的肝脏有很好保护作用，它含有大量的天然挥发油，具有独特的香气，能疏调肝气，也能增强食欲，可以加快脾胃对食物的消化与吸收，能预防多种消化类疾病和肝类疾病的发生。
1、虾中加入料酒，可除腥味2、爆香蒜与姜，使韭菜虾仁更鲜香3、翻炒时间要短，韭菜断生即可加入盐，避免营养流失
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