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小小月饼，学问却大的很。第一次做就给了我狠狠的教训。这是第二次做的心得。 馅料不能有太多水，馅皮软硬一样，全程隔着保鲜膜操作，烤前打眼放皮，入冻柜冷冻。 烤制时，*烤箱，每次烤7分钟，出炉彻底冷却再刷蛋液。 蛋黄液要提前一小时打散，让气泡消失。毛刷沾少量蛋液，90度垂直刷月饼，避免多余蛋液把花纹掩盖。
直接在烤盘压花，不要移动，否则容易变形
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