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过水鱼

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鱼不要太大，1.5~2斤左右正好，过水鱼顾名思义就是水中过下煮熟，懒人可以上锅蒸8分钟。

作者: 小鱼哥的私房

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    6.花椒、麻椒适量，
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    7.豆瓣酱一大勺，
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    8.剁椒一大勺，
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    9.将两面鱼线抽出，
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    10.隔两指打花刀，
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    11.烧锅葱、姜水，加少许料酒、盐，
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    12.将鱼放入小火煮至牙签可轻易插入，
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    13.一勺油，爆香花、麻椒，
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    14.依次倒入剁椒、豆瓣酱，蒜粒、姜粒，
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    15.加水烧开，水淀粉勾芡，
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    16.按顺序倒入香芹粒、葱白、葱绿，香醋调味，白糖提鲜，
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    17.熬浓稠，淋在鱼身上即可。
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    18.烹花、麻椒时火大了一点，下次注意...(>_<)
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    19.不过味道还是美美哒！O(∩_∩)O

    • 小贴士

    这道菜看似复杂，其实也挺简单的，小伙伴们操练起来吧！╭(╯ε╰)╮

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