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小米熬粥，其中的淀粉经过糊化后，绵软柔滑，易于消化，最适合慢性胃炎，胃溃疡患者食用，还具有滋阴养血、除热解毒、和中益肾、除烦止渴、补益虚损的功效。 再加入香菇可以增强人体免疫，还使粥的味道更加鲜美可口。
小米浸泡后更容易煮烂，汤汁更浓稠。
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