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芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，经常食用对预防*用。
瘦肉切丝的时候要随着瘦肉的纹路切，加入淀粉和料酒后，最好用手抓捏均匀，这样做出锅的成品嫩滑成丝不会碎。
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