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葡萄干蛋糕(6寸)

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作者: 守望麦田45

小技巧

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    6.筛入面粉,用铲子拌匀,不能划圈,不要过度搅拌,防止生筋,可以分两次加入。
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    7.搅拌至无颗粒状态。
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    8.蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器,打到鱼眼泡状态。高速挡。
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    9.剩下的白糖分三次加入蛋白中,高速打发。
    最后一次打加入白糖打发时,调中挡打发.。
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    10.最后将蛋白打发至硬性发泡状态(尖角不倒)
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    11.将打发好的蛋白,分三次加入蛋黄中搅拌均匀。
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    12.加入葡萄干搅拌均匀。
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    13.预热烤箱。
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    14.将蛋糊倒入蛋糕模内,垂直振动蛋糕模,震走气泡,在表面上点缀些葡萄干。
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    15.150度烤50分钟。
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    16.出炉
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    17.脱膜
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    18.开吃

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