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香酥排骨

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我家住进了一个小客人，我们不得不经常做点小朋友喜欢的食物，今天做的这个排骨她说很好吃……

作者: 林乡

用料

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小技巧

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    6.沥水备用
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    7.备好青红小米辣、葱段和花生碎
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    8.热锅倒入菜籽油
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    9.油温九成热时，下入排骨
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    10.转中火炸3分钟，关火后静置8分钟
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    11.8分钟后，捞出排骨
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    12.再把油里的渣质捞干净，大火烧油至八成热
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    13.再次下入排骨，炸30秒左右即可
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    14.捞出排骨，沥干油
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    15.斜刀切成小块
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    16.小心倒出锅中热油，锅留底油
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    17.放入蒜末炒香
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    18.倒入青红小米辣、葱段和花生碎，炒香
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    19.加入盐、胡椒粉和味精，炒匀
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    20.倒入排骨，翻炒均匀
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    21.盛出装盘，即可食用
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    22.成品图

    • 小贴士

    排骨第一次下油锅的油温不要过低，油温高容易锁住排骨的水分，炸出来的排骨口感更嫩。

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