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本来想用豆豉蒸鸡爪的，结果忘记买了，就用豆瓣做了一下，味道也很不错！
1、正常的流程是焯水后鸡爪表面抹上老抽或者生抽上色，水分晾干后再入油锅炸。我因为当时没有上色，所以泡鸡爪的时候是用稀释过的老抽，耗油再泡的。你们做的时候前面如果有上色，直接用冰水就可以了。2、炸鸡爪时候一定要盖上锅盖，并用手压住，防止锅盖被崩飞，因为炸鸡爪的时候油会炸，所以这一点千万千万要记住！
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