下载APP
打开APP,查看视频做法>>

棋盘格子蛋糕

5.7万点赞 ·

独家 · 7464浏览 · 1.2万做过 · 站内排名45.1万

第二次做格子蛋糕,这次本来要做六层的,但发现六层太高,蛋糕盒放不下,所以减为四层了。我用的模具是六寸的。上次做的是巧克力口味的,这次因为要给老爸吃,所以减了可可粉用量加了红曲米粉,不是说红曲米降压降脂嘛。后来一琢磨有点多此一举,我爸都吃蛋糕了高糖高热量的,能降到哪去?反正能降一点是一点吧,没准还被红曲米粉中和了呢哈哈哈。友友们可以直接用可可粉,或者加入融化的巧克力,随你发挥。

作者: 美丸子

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.筛入低筋面粉
  • 点击查看大图
    7.以Z字型搅拌均匀,不要打圈形式搅拌,容易上劲影响口感
  • 点击查看大图
    8.蛋清中滴入柠檬汁,七八滴即可(现在可以预热烤箱)
  • 点击查看大图
    9.倒入三分之一份白砂糖,高档打发
  • 点击查看大图
    10.打发至有大泡出现,再倒入三分之一份白砂糖,继续打发
  • 点击查看大图
    11.打发至奶油状,把剩下三分之一白砂糖全部倒入,打蛋器调整为中低档打发
  • 点击查看大图
    12.打成湿性偏干性发泡,提起来有不是很硬挺的小尖尖即可
  • 点击查看大图
    13.先取三分之一蛋白霜,加入到面蛋黄糊里,上下翻拌均匀,不要打圈搅拌会消泡
  • 点击查看大图
    14.然后把搅拌好的糊倒回蛋白霜盆中,翻拌均匀
  • 点击查看大图
    15.面糊要从20厘米高处倒入模具中,七八分满即可,。从10厘米高处向下轻摔模具,帮助震出大气泡
  • 点击查看大图
    16.放烤箱下层,140度,50分钟
  • 点击查看大图
    17.烤好后马上拿出来倒扣晾凉
  • 点击查看大图
    18.完全凉透再脱模
  • 点击查看大图
    19.然后做红丝绒戚风,方法和原味戚风医一样。红曲米粉也可以完全换成可可粉,做成巧克力戚风
  • 点击查看大图
    20.倒入模具后别忘震出气泡
  • 点击查看大图
    21.烤好后马上拿出来倒扣晾凉
  • 点击查看大图
    22.分片器辅助,调整好你需要切割的高度,我需要把蛋糕切成三层
  • 点击查看大图
    23.上面的洞洞不要在意,是我在倒扣前用筷子戳的,看里面熟透没
  • 点击查看大图
    24.红丝绒也分成三分
  • 点击查看大图
    25.用合适大小的慕斯圈,将蛋糕分成你需要切割的等份,我切了四等份
  • 点击查看大图
    26.切完就变这样等份的圈圈
  • 点击查看大图
    27.原味的也切一下
  • 点击查看大图
    28.然后重点来了,颜色叉开,交换圈圈,每一片蛋糕都这样套好
  • 点击查看大图
    29.打淡奶油,天气热的话需隔冰水打发。淡奶油和糖用量根据你自己的需求,我大概用了600g或再多些
  • 点击查看大图
    30.一层蛋糕一层奶油的叠加,奶油抹多少根据自己的口味吧
  • 点击查看大图
    31.画重点,蛋糕颜色要叉开放,如图。看外圈的话就是一层红丝绒一层原味,一层红丝绒一层原味
  • 点击查看大图
    32.根据心情装饰蛋糕
  • 点击查看大图
    33.厨房比较热,奶油都有点化了
  • 点击查看大图
    34.切开里面就是这样的格子啦
  • 小贴士

    我烤箱温度偏高,友友们根据自己家烤箱脾气调节时间和温度。
    做完的蛋糕冷藏一下再吃,口感简直太棒啦!

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活