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红豆有很高的营养价值，含高蛋白、热量低，富含维生素E及钾、镁、硒等活性成分，是典型的高钾食物，有健脾益肾、养心补血、消除水肿、清热解毒、利尿、调节血糖、补血养血、促进乳汁分泌等作用。
红豆泡发后容易煮熟透，浸泡西米的水刚刚莫过西米即可。
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