香煎孜然青鱼

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.将新鲜的青鱼去内脏、去头并洗净，将鱼从鱼背部破成两半，摆放在平盘里，在鱼身上均匀的撒上一层精盐，将鱼放在冰箱里冷藏，鱼坯最好腌制一天以上，中途将鱼坯翻身再撒一层精盐腌制入味。
• 点击查看大图
  2.将电饼档上下两面刷油并预热，锅里最好多放点油，电饼档上面刷油，将腌制好的鱼坯肉朝下，鱼皮面朝上摆在电饼档里，电饼档调低温档进行慢煎。
• 点击查看大图
  3.盖上电饼档的盖子，电饼档调低温档(我调的是煎鸡蛋档）随时开盖检查青鱼坯的鱼皮这面煎的颜色变化，并给鱼皮涂抹油，防止煎糊了。
• 点击查看大图
  4.鱼坯带皮这面(上面)煎至金黄时翻面并刷油继续煎。
• 点击查看大图
  5.鱼坯煎至金黄色时，在鱼坯上均匀地撒一层白芝麻和孜然粒，最后再均匀的撒一层辣椒粉，盖上锅盖再煎20~30秒，将芝麻和孜然煎熟，但绝对不可以把芝麻、孜然和辣椒粉煎糊。一道美味的香煎孜然青鱼就做好了，装盘。