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威风蛋糕

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1.蛋黄液的玉米粉,分次加入,直到搅拌到适当的浓稠度 2.蛋糕杯可以装满一点,目前还不知道蛋糕拿出来之后会瘪得厉害的原因 3.烘烤时间一定要至少40分钟(我的烤箱) 4.烘烤过程中可以拿出来观察一两下,但不能拿出来太久,蛋糕虽然能熟但瘪了就烤不回去膨胀了哈哈哈 5.蛋糕味道刚好,口感比较蓬松甚至有一两个中间空了洞(暂未知原因)

作者: 菠萝蜜也熟了

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    6.蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋(据说是去鸡蛋的腥味?)
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    7.用电动打蛋器打发蛋清(后面步骤分3次加入75g的白砂糖,每次加入25g)
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    8.把蛋清打发到大泡(其实可以比图中的泡泡再大一些)加入25g白砂糖,然后继续第二次打发
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    9.第二次打发直到蛋清表情密密的中泡,加入25g白砂糖,然后继续第三次打发
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    10.第三次打发蛋清准备OK的感觉,加入最后25g白砂糖,然后继续第四次打发
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    11.最后打发到拿起打蛋器可以呈现尖角型即可
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    12.把1/3的蛋清泡泡搅到蛋黄液中,翻拌均匀
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    13.然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清泡泡中,继续翻拌均匀
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    14.翻拌均匀后,把蛋糕液倒入蛋糕杯,刚好15杯
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    15.烤箱开180℃预热10分钟,再放蛋糕到烤箱中间层偏再下一层(蛋糕底比较难熟,蛋糕面比较易燶)烘烤40-45分钟
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    16.新鲜出炉~(有一个是烘烤时间30分钟拿出来试的,不熟!不熟!不熟!)

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