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菠菜斑马纹酸奶蛋糕

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这款蛋糕水分含量比戚风蛋糕略高，蛋糕组织蓬松，味道清爽不腻，口感滋润轻盈。酸奶的清爽掩盖了菠菜汁的微涩，菠菜汁的绿色增加了蛋糕的颜值每一次做出来的纹路都大不相同，变幻莫测，纹路可疏可密，颜色可深可浅。

作者: 失之东隅gz

用料

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小技巧

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    6.蛋清蛋黄分离，蛋黄放进面糊里
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    7.继续划一字搅拌，蛋黄和面糊充分融合

    注意手法不要划大圆圈搅拌导致起筋
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    8.把面糊平均分成两份，分别加入菠菜汁和原味酸奶，
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    9.混合均匀放一旁备用，
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    10.
    蛋清里滴几滴柠檬汁，没有的可以加白醋，用ACA 电动打蛋器打散蛋清，细砂糖分三次加入打发蛋清，
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    11.打到提起打蛋头出现小的尖勾状态，蛋白霜就打好了，就是我们常说的硬性发泡，
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    12.取四分之一蛋白霜到原味酸奶的面糊里，用翻拌或切拌的手法混合均匀，
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    13.把最后一份蛋白霜和菠菜面糊翻拌混合均匀，
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    14.混合好的蛋糕糊是细腻可流动的状态，
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    15.准备两把勺子，舀一勺原味的蛋糕糊放在模具的中心位置，再舀一勺菠菜面糊，然后轻轻震一下模具
    如此反复交替放入，随意舀入就好，
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    16.放入已经充分预热的烤箱，放中层上下火150度烤40分钟左右，四层烤箱的可以放中下层烤，
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    17.烘烤结束马上取出，模具往台面上摔一下，立马倒扣，完全放凉以后脱模即可。
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    18.切开有纹路。

    • 小贴士

    焯水后菠菜再打就不需要加水了，但颜色会偏暗一些。
    用小勺子倒的出来的纹路会密一些，也可以用稍大点的勺子，纹路就会稀一些，每放一勺都要轻震一下模具，可以震去里面的小气泡
    烤箱的时间温度仅供参考。

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