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苋菜中富含蛋白质脂肪,糖类及多种维生素和矿物质,其所含有蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果高两倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体中的免疫力,有“长寿菜”之称
因苋菜的茎叶偏长偏硬,炒制过程中用锅铲不是很好翻炒,可以用筷子翻炒,最后必须等汤汁完全渗出,才可以超出软嫩的口感
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