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芦笋，是世界十大名菜之一，原产于地中海东岸及小亚细亚。其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品。它具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有*的作用。
1、焯水时加入盐和油，这样是为了让芦笋保持它的颜色更绿。2、焯水的时间不宜太长，否则会变软影响口感，只要断生即可。3、没有冰块直接在凉水中多冲一会儿亦可。这样做的目的是让其保持颜色绿口感脆。
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