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日式烧汁鸡扒饭

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日式烧汁鸡扒饭也称日式照烧鸡扒饭。照烧是日文Teriyak的中文直译，一种调味名词。与其说是一种烹饪不如说它是对食物形态的描述，简单的讲就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后酱汁挂在食材的表面，形成亮亮的自带光泽的料理，像照镜子一样，所以赋予它照烧这个名字。

作者: 厨香男人

用料

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小技巧

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    6.烧开水加盐糖各1汤勺，放入胡萝卜，十分钟后放入西兰花块，焯水3分钟后，捞出备用
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    7.热锅冷油，加入少许黄油，放入腌制好的鸡扒
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    8.小火煎制，先煎有鸡皮的一面，再煎另一面。大约煎制5、6分钟
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    9.加入一小杯白兰地酒，使鸡扒均匀地沁入酒香味。
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    10.鸡扒煎至中心鸡肉变色即可，拿出切块
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    11.装盘，鸡肉表面淋上黑胡椒汁。出菜

    • 小贴士

    1、鸡腿肉拍打并扎孔是方便鸡肉入味。2、煎制*时放点黄油更香。3、煎制时先小火煎熟，后大火煎黄。

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