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清香蒸白花鱼

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清香渗入鱼肉,带点柠檬的微酸,胡萝卜丁提高了鲜甜,猪油渣添加了肥美,嗯嗯嗯,不吃鱼的干女儿也吃得停不下来.....

作者: 花让厨娘

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    6.蒸之前把一半油渣塞入鱼肚子,在鱼身下铺几根筷子,蒸时更均匀受热,鱼肉更嫩、
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    7.开水,下锅蒸鱼,5分钟,不开盖,焖2-3分钟,开盖、
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    8.蒸鱼时做酱汁,热锅,倒入猪油及余下油渣,爆香洋葱、芹菜梗后放胡萝卜丁、紫苏叶、迷迭香炒匀、
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    9.加入蚝油、生抽、糖、鱼露、清水煮至汤汁浓稠,加入薄欠,备用、
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    10.把一同蒸鱼的各种香料去掉、
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    11.浇上胡萝卜酱汁、
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    12.洒上各种香叶、芹菜梗、红椒圈、
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    13.浇上热油即成!
  • 小贴士

    这样的处理鱼肉一点腥都没有!清香、肥美、细嫩又有柠檬的微酸,开胃呀!

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