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糖的用量依据自己口味添加,做包子面一般我放20g,花卷放30g,刀切馒头30g~50g/每斤面,发面放适量糖可以提高酵母的活性,但也要适量,超过面粉总量的20%会影响酵母的活性
醒发程度和蒸制时间很关键,要把握好,根据制作的面团大小来适当调整蒸制的时间,一般发至2倍大(40~50分钟,
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