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#蒸菜#黄金玉米苦瓜酿

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苦瓜虽苦却是夏季清烦热、降心火的最佳食材之一。用甜玉米粒、胡萝卜粒、马蹄粒与肉泥混合成馅做一道苦瓜酿,其口感清甜复合、肉汁饱满丰盈,一口咬去满嘴流汁,与苦瓜一起吃,就不感觉苦了。

作者: 水怀珠

小技巧

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    6.用筷子顺着同一方向转圈搅拌肉馅,清水分三次加入,搅拌直至上劲。
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    7.将10ml油和1克盐与切好的胡萝卜碎、马蹄碎和玉米粒搅拌均匀。
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    8.将小土豆切片,切稍厚些,用来垫在苦瓜底部。
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    9.苦瓜先用一片土豆片垫着,以防肉馅流汁。用小勺给苦瓜灌馅,灌馅时稍稍用力将肉馅灌紧一些,灌到三分之二的深度,再将玉米粒、胡萝卜与马蹄的蔬菜馅料灌在剩余的苦瓜顶部。
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    10.看吧,生的苦瓜酿做好了!是不是翠绿绿的造型更漂亮呢?装盘后放入上了汽的蒸锅,大火蒸10分钟即可。
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    11.来看看近图的效果吧。
  • 小贴士

    苦瓜在用小勺掏釀时,尽量把苦瓜内壁的那层白色的膜掏干净,那样苦瓜就没那么苦了。您也可以将肉馅与甜玉米粒等一起搅拌均匀,也是一样很好吃的。我没有这么做的原因是因为要摆盘造型。

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