蝴蝶虾

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  1.大虾去皮，只留尾巴的壳子。去虾线，后背改刀，不要切透。
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  2.在案板上，用刀面压扁
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  3.蛋清打散，放入适量的精盐，搅拌均匀。
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  4.将大虾在打散的蛋清里滚一下。
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  5.蛋清里滚过后，再在面粉里滚一下。放入旁边的盘子备用。