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麻辣豆腐

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豆腐嫩滑有弹性,肉汁辣爽口感好。

作者: 月上阡陌

小技巧

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    6.炉灶开小火,放适量油加热。
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    7.放入肉沫煸炒断生。
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    8.加入葱、姜、蒜、红油豆瓣酱、红干椒段。
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    9.炒出红油色。
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    10.锅里加一小碗水,放入十三香、盐,调好汤汁咸淡。
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    11.豆腐捞出沥水,放入锅中,加盖烧开,调小火炖三分钟。
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    12.调大火,加鸡精和水淀粉勾芡出锅。(这张蒸汽大,拍不太清楚)
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    13.装盘,撒葱花,上桌。
  • 小贴士

    1、豆腐下锅前用盐水泡15分钟,下锅后就不会炖碎,有弹性。
    2、水不要加太多,不然收汁太慢。
    3、锅开后炖豆腐调小火,勾芡以前换大火。

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