下载APP
打开APP，查看视频做法>>

客家小吃算盘子

9.7万点赞 · 480收藏

独家 · 14.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3194

打开APP收藏菜谱

算盘子，是广东省大埔县颇负盛名的传统小吃，属于客家菜。算盘子珠圆玉润，口感滑爽，有些许Q弹，是不错的小吃哦！

作者: 维维厨娘

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.紫薯压成泥。
  • 点击查看大图
    7.香芋和紫薯泥都趁热各加入125g木薯粉，揉成光滑的团。
  • 点击查看大图
    8.然后将紫薯团揪下一小块，大概8g左右的样子，搓成光滑的小球，拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了。
  • 点击查看大图
    9.同样的方法，把香芋也做成算盘子
  • 点击查看大图
    10.锅中烧开水，水沸后加入香芋算盘子煮至浮起。约煮10分钟左右。
  • 点击查看大图
    11.然后捞出过凉水。
  • 点击查看大图
    12.同样方法把紫薯算盘子煮熟后过凉水
  • 点击查看大图
    13.然后两种算盘子再捞出待用。
  • 点击查看大图
    14.然后将香菇切碎
  • 点击查看大图
    15.姜，蒜切末，红灯笼椒，胡萝卜，香葱都切成碎粒，肉切小粒。
  • 点击查看大图
    16.香菜切小段，葱切葱花。
  • 点击查看大图
    17.起锅烧油，把姜蒜爆香加入胡萝卜翻炒，再加入洋葱，香菇翻炒，再加红灯笼椒，肉末翻炒至变色。
  • 点击查看大图
    18.加适量鱼露提鲜。
  • 点击查看大图
    19.加少许老抽调色。
  • 点击查看大图
    20.加适量盐和鸡精调味。
  • 点击查看大图
    21.再倒入煮好的两色算盘子快速翻炒均匀，最后放入香菜和葱花。
  • 点击查看大图
    22.然后装盘，完成。
  • 点击查看大图
    23.滑爽Q弹，好吃！
  • 点击查看大图
    24.用一次性筷子圈起，很像算盘子哦！

    • 小贴士

    ①香菇如采用干香菇会更香哦！
    ②算盘子煮熟后过凉水就会变Q弹。
    ③算盘子最好现做现吃，煮熟的算盘子，若一次吃不完，则浸泡水中置冰箱冷藏，可放几日没问题。先吃多少炒多少。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部24个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活