下载APP
打开APP，查看视频做法>>

糖醋排骨

2.8万点赞 · 5342收藏

独家 · 141.8万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名4249

打开APP收藏菜谱

熬糖色和收汁是色泽好最关键的两个步骤

作者: 丶祺

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.小火加油，准备熬糖色
  • 点击查看大图
    7.加冰糖，熬糖色，全程必须小火
  • 点击查看大图
    8.褐色的时候里面加排骨，这一步必须小火控制好，非常容易糊，糖就会变苦
  • 点击查看大图
    9.快速不停翻炒上糖色
  • 点击查看大图
    10.加入姜，蒜，生抽，香醋，翻炒
  • 点击查看大图
    11.加水，没过排骨
  • 点击查看大图
    12.大火烧开之后转中火
  • 点击查看大图
    13.二十五分钟之后大火，把汤汁降到只有三分之一，开始收汁
  • 点击查看大图
    14.加入盐，开始不断翻炒收汁
  • 点击查看大图
    15.不断翻炒
  • 点击查看大图
    16.收汁是上色最关键的一步，不断的翻炒会让色泽均匀明亮
  • 点击查看大图
    17.出锅

    • 小贴士

    熬糖色不用太多糖，不然容易变成黑的

打开APP收藏菜谱
点击展开全部17个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活