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咸菜炒鱿鱼是一道简单的家常美食，制作原料主要有咸菜、鱿鱼、葱、姜等，营养丰富，老少皆宜。
鱿鱼我有些菜谱是飞水，有些是没飞水，视乎鱿鱼的新鲜度的，冰鲜鱿鱼要飞水，新鲜现杀的不飞水，飞水还会带去本身的甜味，新鲜鱿鱼现杀现炒，炒的时候是不会出水的。
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