反沙（拔丝）香芋

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  1.香芋切条，切成瘦一点的条，更容易熟。
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  2.加油于锅中，开中火即可，用筷子试一下，筷子表面有小气泡，就可以把香芋条放入。
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  3.开中火炸熟，要注意搅拌，防止芋条黏在一起，也要防止过度搅拌，芋条变成芋泥。
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  4.炸至表面金黄，外酥里嫩即可捞出。
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  5.捞出控油，可以把炸好的芋条再倒入油锅中复炸，这样吃起来更不油腻。