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麻辣藤椒沸腾鱼

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这是一道酸麻辣的水煮菜品,我采用的是龙利鱼,营养丰富又没刺,肉质细腻鲜美,老少皆宜

作者: 美食作家柴光军

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    6.加高汤或清水,待烧开以后加土豆片,加入盐,鸡精,胡椒粉,白醋调味,土豆熟后倒入装有粉丝的盆中备用
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    7.锅中烧水至80度,将鱼片入锅慢慢滑熟,撇去浮沫,用漏勺捞出
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    8.将鱼片均匀摆在已经做好的汤菜上,锅中烧热油,投入干花椒,干辣椒,芝麻,红油爆香,浇在鱼片上,再撒青红尖椒圈跟葱花,摆点菊花之类装饰一下即可上菜

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