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芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素及多种微量元素，常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等病十分有益。
1、芹菜叶对身体很好，只把黄的老的叶子摘掉就可以；2、芹菜斜切是为了增加受热和入味的面积；3、芹菜炒的时候不宜火候过大时间过长，颜色会变黄，影响口感。
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