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此菜品主料为鳕鱼,所以命名为连年有鱼,制作工艺简单好学,口感酸甜适口。
1、鳕鱼放入盐,料酒和白胡椒后,要腌制一会儿,不要立即烹饪。这样鳕鱼当中的咸香味将会更加均匀一些。2、第一遍炸鳕鱼的时候要开小火,要不然,鳕鱼里面没熟了,外皮就炸焦了,影响美观和口感。如果炸第二遍,就开中火或大一点儿火都可以,但是要快,要不然里面的肉就太老了。3、鱼皮不太好撕下来,撕下来会挂肉,所以可去可留,一般我自己做时就带着皮。
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