酱肘子

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  1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，如去不掉，可再次放在火上烧下，去掉猪皮外面的残毛。
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  2.用棉线，仔细将肘子包扎好，以防煮时皮肉分离。
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  3.锅中放入凉水，加入葱姜料酒，慢慢煮开。
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  4.煮至表层略收缩，有血沫析出。将肘子捞出备用。
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  5.将料包中的调味粒，一起倒入高汤锅中大火煮。