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过年美食必不可少的制作方法当然是油炸啦，炸茄盒，炸茄盒，炸豆腐，炸鸡头，炸小果……数不胜数 油炸的美食金灿灿，味道多样，或酥脆，或黏糯，或香甜…寓意也很美好：五谷丰登，人财两旺，元宝添彩，金玉满堂等等等等，就如今天的炸藕夹寓意锦囊充沛
1.肉馅中加入白胡椒粉，料酒能够有效去腥。2.去皮切好的藕片可以放在醋水中浸泡，防止变色。3.做藕夹的同时可以先热上油，这样挂上面糊的藕夹，可以直接入油锅炸。4.藕片厚度要适中。太厚，不易成熟，太薄容易断5.调种挂糊的时候，如果感觉太稠，可以适当加一点水。
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