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＃河北菜＃猪肉炖粉条

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*解馋的。大块的肉铁锅里一扔大柴火烧着，小孩大人围着一圈等开锅，炖肉都得摆“焐头”例如放笋代表节节高升，例如粉条代表长寿…今日推荐年夜饭之猪肉炖粉条

作者: 丽丽_Daisy

用料

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小技巧

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    6.炒锅放油，放入冰糖小火炒糖色。
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    7.待冰糖全部融化，颜色为红棕色，糖色炒好。
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    8.将焯好的五花肉放入锅中
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    9.大火翻炒至五花肉均匀的上色。
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    10.放入姜蒜，桂皮等香料，
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    11.继续大火翻炒五分钟。
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    12.将生抽老抽醋等酱汁放入锅中，翻炒均匀。
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    13.倒入没过肉的高汤或清水。
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    14.大火烧开，煮五分钟
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    15.然后转入高压锅中。
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    16.选择自选保压十分钟。
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    17.压好的五花肉，待高压锅自然放气
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    18.转到炒锅中。
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    19.放入提前泡好的粉条，
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    20.中火继续炖，15到20分左右。
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    21.猪肉炖粉条完成。
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    22.成品图

    • 小贴士

    1.五花肉切的时候切成1.5见方的长条，长度不限制
    2.焯五花肉的时候冷水下锅
    3.高压锅压十分钟，或在灶上中小火炖40分钟。为了快一点，我选择的高压锅。
    4.粉条要提前20分钟用热水泡软。

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