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叉烧，是粤式美味。 这个做法，不用烤箱，在以前没有烤箱，又没有大哥大的年代，妈妈经常煮叉烧给我吃，对，不用烤箱，我女儿咳嗽时想吃叉烧，又不能吃烤叉烧时，我就做这个煮给她吃，上幼儿园的孩子一次能吃半斤。甘香可口不上火。
挑选猪肉中叫“猪颈肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要 剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美。
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