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陈皮具有理气宽中、化痰止咳、健脾和胃的功效,对呼吸系统和消化系统都有好处。陈皮是橘子的果皮,但并不是新鲜的,一般要放置三年的干燥陈皮效果才好,大家平时也可以用陈皮来泡水喝。在炖排骨放了点陈皮,不仅肉质鲜嫩,自带清香,最主要的是这道菜还有一定的药理作用。
炖排骨时要加热水,可以保持肉质的营养成分不流失,吃起来也会鲜嫩美味,盐要在排骨出锅前放。糖、醋和其他调味料按照自己的口味来添加,可以先尝尝味道,然后再做调整。
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