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原味营养吐司

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作为一个烘焙爱好者,吐司都是我自己做,食材选择精良,制作过程干净卫生,成品营养美味、口感绵软拉丝,给家人吃着也放心。

作者: 辛墨墨的小食光

小技巧

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    6.将面团放到操作台上按压排气分成均匀的三份,滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
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    7.取一个松弛好的面团擀成长舌状,边缘如果出现气泡就用手拍掉。
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    8.由上至下卷起来,这样就完成了第一次的擀卷。
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    9.将所有面团全部擀开卷起,覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
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    10.将松弛好的面团再次擀成长舌状,然后轻轻卷起,第二次擀卷完成。
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    11.所有的面团如上图操作完成后排放吐司盒内,放在温度37度左右、湿度75%的环境下发酵。
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    12.我做的是不加盖吐司,所以发酵至满模状态,如果是加吐司盖,发酵到八九分满即可。
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    13.放入预热好的烤箱下层,用上火160度、下火190度烤约40分钟,顶部上色后要加盖锡纸,以免颜色过深。
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    14.一款营养美味的原味吐司就做好了!
  • 小贴士

    做面包揉面的程度很关键,一定要揉至完全扩展阶段,可以借助机器来完成这个步骤,省时又省力。因为面粉的吸水率不同,液体中的牛奶预留出二十克,然后根据面团的情况再看看需不需要加入。第二次发酵的时候可以将吐司盒放进烤箱,然后在下面放一盆热水关上烤箱门进行发酵,这样就创造出一个既有温度又有湿度的发酵环境了。

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