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卷煎

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卷煎是北方地区汉族传统菜肴，用蛋皮或者豆腐皮将肉馅卷起蒸熟而成，因为豆腐皮营养丰富，蛋白质、*基酸含量高，又比蛋皮用着方便，所以我常用豆腐皮做这道菜。

作者: 鱼儿AA567

用料

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小技巧

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    6.放淀粉
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    7.放五香粉
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    8.放蛋白
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    9.放水
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    10.顺一个方向搅打上劲，搅打至肉馅粘稠
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    11.肉馅均匀铺在豆腐皮上
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    12.卷起后放入蒸锅
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    13.蒸15-20分钟就熟了（如果不熏制，这样就可以吃了）
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    14.锅中放锡纸，锡纸上撒白糖和茶叶
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    15.卷煎放在筷子搭的架子上
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    16.盖盖大火烧20秒钟，熄火
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    17.大功告成
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    18.可以装盘食用了

    • 小贴士

    1、猪肉要用肥瘦比例1:9的肉
    2、腐乳汁是为了调色，可以不放
    3、熏制食品影响健康，不熏制也很好吃的
    4、搅打肉馅时要快速顺一个方向搅打至肉馅粘稠，这样做出来的卷煎馅抱团不散

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