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作为一个地道的北方人,从小就被老妈耳目渲染,所以做面食对于我来说还是挺容易的。其实面食的制作过程都是大同小异,如果能做好一种,其他的就没问题了。我的经验是只要揉面充分,面团柔软度适中,发酵到位,掌握这几点基本就能成功,再从中积累一些个人的经验,想要做出好吃的面食也不难。
要想馒头光滑细腻揉面是关键,所以要尽量将面团中的空气都排出去,不能偷懒哦!但是揉面要用巧劲,如果一味的靠蛮力揉肯定累,而且效果也不好。面粉中加适量的糖有利于发酵,而且口感也会更好。
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