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过年，餐桌上当然少不了鱼啦！有“年年有余”之寓意。鱼有各种吃法，我们湖南湘潭人最爱这种做法。在有新鲜紫苏的季节，放点紫苏叶煮活鱼更是美味！
①热锅凉油，煎鱼不沾锅！鱼放下后不要立马翻边，待煎黄后再翻不破皮。②喜欢吃豆豉的老抽可用豆豉替换味道更佳。③喜欢放味精的，可以在出锅前放味精或鸡精调味。④小米椒可用湖南红辣椒代替更佳。
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