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肉三鲜饺子

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饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。最受欢迎就是三鲜馅饺子，三鲜馅又分肉三鲜和素三鲜，今天就给大家分享肉三鲜饺子的做法。

作者: 踏雪寻萍

用料

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    6.鲜虾去壳，挑去虾线，洗净，切粒，约花生米大小，也可以直接买现成的虾仁
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    7.韭菜摘洗干净，沥干水分，切沫，和虾仁一起放入肉馅碗中
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    8.拌匀
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    9.饧好的面团揉至表面光滑，揉圆
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    10.中间戳一个洞，用手扯成长条
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    11.中间揪开，放案板上搓圆，搓成长条
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    12.用手揪成小剂子
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    13.撒干面粉，滚圆
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    14.断面朝上，用手按扁
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    15.用擀面杖擀成中间略厚，四周稍微薄一点的饺子皮，直径约手掌宽
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    16.取一张饺子皮，放入适量饺子馅，尽量每一个中都有虾仁
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    17.中间捏紧
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    18.中指托底，两手拇指食指同时捏紧即可
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    19.包好所有饺子
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    20.锅中加水烧开，水要多一点，放入饺子，用铲子沿锅边将饺子撑起来，避免粘锅
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    21.水开后倒入半碗凉水，继续盖锅盖煮沸
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    22.饺子全部浮起，即可出锅
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    23.看！每个饺子里都有虾仁哦！

    • 小贴士

    包好的饺子如果一次吃不完，可以放冰箱冷冻保存。

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