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小鸡炖蘑菇粉条是一道全国闻名的东北名菜，鸡肉和蘑菇的营养价值都非常高，常吃可以提高机体免疫力，延缓衰老，强身健体。这道菜所用的鸡最好是满地跑的走地鸡，肉质鲜美弹牙，正宗的做法要用到野生榛蘑，也可以用其他蘑菇代替，我这次做的这道菜用的野生松散蘑，营养价值也非常高。东北人家都会用这道菜来宴客，春节的餐桌更是少不了它。
1、选用的鸡最好是走地鸡，肉质紧致，口感好，吃起来会比较香，炖煮的时间也要长一些，如果用普通肉鸡，炖煮的时间适当缩短2、蘑菇最好用野生蘑菇，味道比较浓郁，营养价值也高3、粉条最好用宽粉，口感比较好，吃起来会比较香4、因为使用的新鲜的鸡肉，所以没有焯水，这样做出来的鸡味更浓5、添水时要一次性加够，中途最好不要加水，即使要加也要加热水6、因为粉条已经浸泡过，添加粉条后煮两三分钟就好，如果用未经浸泡的粉条，煮的时间要长一些
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