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传统中式点心——核桃酥

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小时候的春节除了在饭桌上体现,再就是小零食了,比如瓜子、糖和各种糕点类,我记的最清楚的就是核桃酥,因为奶奶家过年时会准备这个点心,我们这些孙女、孙子去了就挨个给分,大家吃的特别开心!核桃酥是我们中国传统的小点心,也可以称之为“中式曲奇”,不同于西方饼干的是核桃酥不需要黄油,也不用打发,做法简单、口感酥脆,特别健康营养,是老少皆宜的一款春节必备糕点!下面就来看看做法,学会了可以在家人面前露一手了!

作者: 辛墨墨的小食光

小技巧

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    6.用刮刀混合拌匀至无干面粉状态。
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    7.再放入核桃仁碎和适量芝麻,带一次性手套揉捏成面团。
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    8.烤盘铺油纸,取约25克面团滚圆放到烤盘中,用手掌根轻轻压成饼状,四周会出现自然开裂的现象。
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    9.在饼干生胚上面刷一层薄蛋液,中间撒少许黑芝麻。
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    10.烤箱提前上下火180度预热,将烤盘放入中层烤约20分钟。
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    11.到时间后取出烤盘,将饼干移至烤网晾凉后口感更酥脆。
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    12.一款具有中国传统特色的核桃酥就做好了,包装一下送人也是很有面子的呢!
  • 小贴士

    制作核桃酥的面团干湿度要适中,用掌根压扁时四周出现自然裂痕而且不会散开即可。面团太稀可以增加低筋面粉的用量,太干可以加入蛋液,但是切记要一点一点的加。烤制核桃酥的温度和时间要根据自己的烤箱脾气来掌握,最后几分钟可以留在烤箱前面观察上色情况。烤好的核桃酥放凉后才会酥脆,所以不必着急哟!

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