红烧羊排炖土豆

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  1.将土豆和胡萝卜洗净去皮，分别切成滚刀块，土豆浸泡在清水中防止氧化变色。
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  2.葱切成大一点的葱花，生姜切片，准备好香叶、八角、桂皮和冰糖。
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  3.将羊排洗净冷水下锅，大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干水分。
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  4.另起锅倒入适量食用油，再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化，这一步也叫化糖色。
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  5.接着放入羊排翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒和少许的白醋翻炒至羊排上色。