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按照传统来讲,过年吃猪蹄是可以招财的!所以在儿时的记忆里也是只有过年才能多啃点大猪蹄子!招财猪手么! 猪蹄除了炖汤,红烧是最常见的,肥而不腻,入口黏香!色泽红润更诱人!
①猪蹄焯水去血沫去腥,此步不可忽略②炒糖色之后的猪蹄味道更浓郁,也更红润③中火炖煮也可以换成高压锅压20分钟④大火收汁到色泽鲜亮红润,颜色不够深,可以适量加点老抽调一下
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