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鳊鱼肉质细腻，味道鲜美，刺少。可以红烧、煎炸、水煮、清炖、清蒸、烧烤等。但从营养健康的角度讲，采用清蒸的方法能保存鱼的本色本味，肉质鲜美，原有的营养成分也不易流失。在过年过节时餐桌上都喜欢上条鱼，寓意年年有余。
1.腌鱼盐不能太多，蒸鱼豉油里面有盐，防止味太重。2.鱼内部黑膜一定要洗净，要不太腥。3.水开再上锅蒸鱼。4.蒸鱼时间不宜过长，要不鱼肉太老。
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