重庆地方特色菜—毛血旺

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  1.准备配菜：豆芽拆洗干净，豆腐皮洗净切成丝，千层肚（毛肚）切丝，鸭肠稍等切短成25厘米左右，火腿肠或者午餐肉切片，肥肠切牛眼圈，鸭血切1厘米厚的块。
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  2.准备调料：蒜压成泥，姜切片，大葱白切段、葱叶切圈，香菜切段，所有材料参照图备齐。
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  3.烧一锅开水，水开后下豆腐皮煮开，去一下豆腥味捞出。（约耗时1-2分钟）
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  4.锅内重新加入新的清水，放入姜片、大葱段、料酒大火烧开，水开后下鸭血焯水一分钟左右捞出。
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  5.接着放入千层肚也焯水1分钟捞出。